A día de hoy, cada vez más personas son diagnosticadas con intolerancias alimenticias, por lo que deben seguir una dieta equilibrada evitando ciertos alimentos. En este post explicamos cuáles son las intolerancias alimentarias más comunes y la importancia del curso de Control de Alérgenos e Intolerancias Alimentarias.   

La intolerancia alimentaria es la reacción adversa del organismo ante el consumo de ciertos alimentos, aditivos y conservantes que no son bien digeridos o metabolizados. La intolerancia afecta al metabolismo, pero no al sistema inmunológico del cuerpo.  

Los síntomas más comunes de las intolerancias alimentarias son dolor abdominal, gases, diarreas, náuseas, distensión abdominal y dolor de cabeza, suelen tardar en aparecer y hace que la persona se encuentre muy mal.  

La principal diferencia con la alergia es que ésta afecta al sistema inmunológico, los síntomas aparecen inmediatamente (con un margen de media hora después de haber ingerido el alimento) y son muy fuertes, y los más comunes son: urticaria, erupciones, hinchazón de labios o párpados, enrojecimiento ocular, tos, diarreas y vómitos, congestión nasal, dificultad para respirar, hipotensión, etc. 

Existen tipos de intolerancias alimentarias como personas. A continuación, explicamos cuáles son las más comunes: 

• Intolerancia a la lactosa.

Es la incapacidad del sistema digestivo para digerir la lactosa, es decir, el azúcar de la leche. Los síntomas más comunes son diarrea, cólicos estomacales, náuseas, hinchazón y gases. Los alimentos que las personas intolerantes a la lactosa deben excluir de la dieta son leche y productos lácteos, helados de crema, mantequilla, flanes, natillas, dulces y bollería con lactosa, etc. 

• Intolerancia al gluten.

Se le conoce como celiaquía o enfermedad celiaca y las personas sufren fuertes trastornos digestivo cuando ingieren esa proteína. Los alimentos prohibidos que contienen gluten son: harina de trigo, centeno, cebada, triticale, espelta y avena; panes y empanadas de harinas con gluten; bizcochos y bollería industrial; pastas; galletas y cereales; cerveza, etc. 

• Intolerancia a la sacarosa.

Es la intolerancia al azúcar común y su difícil digestión provoca síntomas como diarreas o dolores abdominales, entre otros. Los alimentos que se deben evitar son: lácteos azucarados, bollería y repostería, chocolate, chucherías y golosinas, cereales azucarados, bebidas azucaradas, frutas como el mango, la piña, el melocotón… y hortalizas como la zanahoria, la remolacha, el repollo y el tomate.

• Intolerancia a la fructosa.

La fructosa es el azúcar presente en las frutas, ciertos vegetales y la miel. Excluye frutas como las manzanas, uvas pasas, peras, ciruelas, cerezas, melocotón, albaricoques, higos y dátiles. También se deben evitar alimentos como mermeladas, membrillos, chocolate, bollerías, chicles y gominolas, así como los zumos y los refrescos. 

• Intolerancia a la histamina.

Es una sustancia que está presente tanto en los alimentos que consumimos como en nuestro propio cuerpo. Los síntomas más comunes son trastornos gastrointestinales, diarrea, cólicos dolorosos, urticaria, etc. Los alimentos que contienen histamina son: alcohol, carnes o pescados ahumados, alimentos enlatados, encurtidos, productos lácteos fermentados, quesos añejos, chocolate, canela, cereales, etc.

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