El estado de nutrición de la población, la calidad y la seguridad de las materias primas alimentarias y los productos alimenticios son los factores más importantes para la conservación y el fortalecimiento de la salud de la población.
¿QUÉ ES LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?
La Seguridad Alimentaria se refiere a aquella situación en la que todas las personas tienen acceso a alimentos suficientes, seguros y nutritivos. Es decir, la Seguridad Alimentaria se preocupa de que los alimentos no supongan un riesgo para la salud de las personas, se puedan consumir de manera segura y sean saludables.
Según la FAO, la Seguridad Alimentaria se asienta en 4 pilares esenciales:
✔️Disponibilidad de alimentos
Debe garantizarse el acceso universal a los alimentos, por lo que es importante asegurar los procesos de importación o producción de alimentos y su correcto almacenamiento.
Si profundizamos un poquito más, la disponibilidad de alimentos es un componente clave en el contexto de la seguridad alimentaria y se refiere a la existencia física de alimentos suficientes en una determinada región o país para satisfacer las necesidades nutricionales de la población.
Este aspecto de la Seguridad Alimentaria se relaciona directamente con la producción, suministro y acceso a alimentos.
A continuación, te detallo algunos puntos importantes sobre la disponibilidad de alimentos en temas relacionados con la Seguridad Alimentaria:
🍒 Producción Agrícola:
La disponibilidad de alimentos está vinculada a la producción agrícola, que incluye cultivos, ganadería, pesca y otros sectores.
La capacidad de un país para cultivar alimentos en cantidad y calidad suficientes es esencial para garantizar la disponibilidad.
🍐 Seguridad en la Producción:
La seguridad en la producción agrícola implica factores como la gestión adecuada de cultivos, la prevención de plagas y enfermedades, y prácticas agrícolas sostenibles.
Estos elementos contribuyen a la disponibilidad continua de alimentos.
🚂 Cadenas de Suministro:
La eficiencia de las cadenas de suministro es crucial para garantizar que los alimentos producidos lleguen de manera segura y oportuna a los mercados y, finalmente, a los consumidores.
Factores como el transporte, almacenamiento y distribución son elementos clave en la disponibilidad de alimentos.
🌎 Resiliencia ante Desastres y Cambio Climático:
La capacidad de un sistema alimentario para resistir y recuperarse de desastres naturales, eventos climáticos extremos u otras crisis es fundamental para mantener la disponibilidad de alimentos.
La adaptación al cambio climático también juega un papel crucial en este aspecto.
⚙️ Acceso a Recursos y Tecnología:
La disponibilidad de recursos como tierra, agua y tecnología agrícola influye directamente en la capacidad de producir alimentos en cantidad y calidad suficientes.
La inversión en tecnologías agrícolas innovadoras puede mejorar la productividad.
⚡ Políticas Alimentarias y Comercio Internacional:
Las políticas alimentarias, tanto a nivel nacional como internacional, pueden afectar la disponibilidad de alimentos.
El comercio internacional de alimentos también desempeña un papel crucial, ya que permite a los países complementar sus propios recursos alimentarios.
🍽️ Diversificación de la Dieta:
La disponibilidad de una variedad de alimentos es esencial para abordar las necesidades nutricionales de una población. La diversificación de la dieta contribuye a una seguridad alimentaria más completa y equitativa.
✔️Estabilidad del suministro
Esto supone implantar las previsiones adecuadas en cuanto a la planificación de cosechas y almacenamiento para evitar posibles faltas de suministros.
La estabilidad del suministro es un componente clave en temas relacionados con la seguridad alimentaria y se refiere a la capacidad de mantener un flujo constante y predecible de alimentos para satisfacer las necesidades de la población.
Esta dimensión de la seguridad alimentaria se ocupa de la consistencia y fiabilidad en la disponibilidad de alimentos a lo largo del tiempo, independientemente de las variaciones estacionales, desastres naturales o perturbaciones en el sistema alimentario.
✔️Acceso a los Alimentos
Se refiere a garantizar el acceso a los alimentos tanto a nivel físico (transporte) como económico (precio).
✔️Seguridad en el Consumo
Todos los alimentos tienen que ser inocuos para la salud, de buena calidad y, además, nutritivos.
“La Seguridad Alimentaria existe cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen sus necesidades energéticas diarias y preferencias alimentarias para llevar una vida activa y sana.” – FAO,
“Cumbre Mundial de la Alimentación: Declaración de Roma sobre la Seguridad Alimentaria Mundial”, 1996.
¿QUÉ INFORMACIÓN ES OBLIGATORIA QUE LLEGUE AL CONSUMIDOR?
El consumidor debe estar informado en todo momento de los alimentos que consume, por lo que el productor o vendedor está obligado a proporcionarle la información necesaria y fiable sobre los productos alimenticios en todo momento, a través del etiquetado.
El etiquetado de los alimentos es la información presentada en los productos alimenticios, una herramienta eficaz para proteger la salud de los consumidores en materia de inocuidad alimentaria y nutrición.
El etiquetado debe incluir la siguiente información:
- El nombre del producto.
- Denominación de origen.
- Ingredientes.
- Alérgenos.
- % alcohol.
- Cantidad neta.
- Fecha de elaboración, de envasado y de caducidad.
- Conservación y modo de empleo.
- Empresa y procedencia.
- Información nutricional. Debe dar información por 100g o 100 ml. Se trata del valor energético, cantidad de grasa total y grasa saturada, cantidad de hidratos de carbono y azúcares, cantidad de proteínas, cantidad de sal.
¿POR QUÉ ES IMPORTANTE MANIPULAR LOS ALIMENTOS CORRECTAMENTE?
La Seguridad Alimentaria se relaciona directamente con deficiencias en la producción, en la manipulación o en la conservación de los alimentos.
La actividad de un manipulador de alimentos es muy importante porque es la matriz en la línea de defensa contra las infecciones e intoxicaciones que pueden generar los alimentos.
Es esencial que el manipulador esté familiarizado con los tipos de infecciones que pueden ocasionar los alimentos contaminados y prevenir que esos alimentos lleguen al consumidor.
Un Curso de Manipulador de Alimentos te enseña las pautas para la correcta recepción, almacenamiento, envasado y etiquetado de los alimentos y, de esta manera, proteger al consumidor final.
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