¿Qué necesito para montar un catering?

¿Quieres montar una empresa de catering? Este tipo de empresas han crecido durante los últimos años y existe mucha competencia actualmente en el mercado de la hostelería. Por eso, en este post te contamos cómo montar un catering y porqué es importante el Curso de Montajes de Servicio de Catering y Condiciones Higiénico-Sanitarias.  

Las empresas de catering son aquellas que se dedican a dar servicio que provee de comida y bebida en fiestas, eventos, reuniones empresariales, bodas, cumpleaños… en el lugar que elige el cliente. Por tanto, el mercado al que se dirigen las empresas de catering es el siguiente: 

• Los comedores de instituciones: colegios, hospitales, ejército, compañías aéreas, comedores de empresa, campamentos de verano, etc.
• Las comidas y pinchos de cafeterías.
• Las bodas, bautizos y comuniones.
• La inauguración de exposiciones, comercios, ferias, etc.

El departamento logístico engloba la tarea más compleja de todo lo que tiene que ver con el servicio de catering, dedicándose a:

• El personal del servicio: camareros, cortadores de jamón, venenciadores.
• El transporte.
• Las compras y la gestión del almacén de mobiliario y maquinaria.
• El montaje de servicio: buffete, self service, free-flow.

Para poner en funcionamiento una empresa de catering, se deben cumplir con una serie de requisitos legales: 

• Licencia municipal para actividad clasificada.  
• Autorización sanitaria de funcionamiento y posterior inscripción en el Registro General Sanitario de Alimentos. 
• Certificado de formación oficial de manipuladores de alimentos para el personal.  
• Autorización de transporte privado por parte de autorizaciones sanitarias. 
• Otras licencias y autorizaciones según las Comunidades Autónomas.  

En Academia Tecnas tenemos un Curso online de Montajes de Servicio de Catering y Condiciones Higiénicos-Sanitarias, dirigido a todas aquellas personas interesadas en aprender todo lo relacionado con la organización de catering en eventos y desarrollar su actividad profesional en la prestación de servicios dentro del sector de catering. Las salidas profesionales del curso están relacionadas con trabajos de catering de transportes, sector de hostelería y turismo, sanidad, servicios sociales y educación.  

El curso de Montajes de Servicio de Catering es muy completo y te permite adquirir los conocimientos para el ejercicio de la actividad, conocer los elementos que integran los equipos y maquinarias de los departamentos de montaje, sacar el máximo provecho a los medios usados en el proceso, fijar estrategias y pautas de actuación, reconocer los errores más habituales, etc. Todos estos conocimientos podrán ser aplicados a fiestas, eventos, reuniones empresariales, bodas, cumpleaños… y cualquier lugar que el cliente elija para hacer eventos.  

El temario del Curso de Aprovisionamiento y Montaje para Servicios del Catering está compuesto por las siguientes unidades didácticas: 

• Tipos de empresas dedicadas a catering.  
• Organización del departamento de montaje e instalaciones de catering.  
• El proceso de aprovisionamiento para servicios de catering. 
• Materiales y equipos de montaje de los servicios de catering.  
• Materiales para la prestación de las elaboraciones.  
• Maquinaria y equipos de trabajo. 
• Montaje de los servicios de catering.  
• Clasificación de los servicios de catering.  
• Técnicas de protocolo y acomodo de clientes.  
• Lavado de material de catering. 
• Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.  
• Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.  
• Primeros auxilios.