Conservar adecuadamente los alimentos

Conservar los alimentos adecuadamente es fundamental para evitar intoxicaciones alimentarias que puedan afectar a la salud del consumidor. En este post te explicamos las condiciones correctas para la conservación de los alimentos. 

Los alimentos se pueden conservar de las siguientes formas para que duren más: 

• Al vacío.

Cuando se envasa un alimento se retira todo el aire de su interior, de esta manera se evita la oxidación del alimento, el crecimiento de microbios y se mantienen mejor todas las propiedades de los alimentos.  

• En aceite.

El aceite es considerado como un protector para los alimentos ya que impide que estos estén en contacto con el aire.  

• En vinagre.

El vinagre es muy utilizado para conservar algunos alimentos ya que mata los microbios que acelera su deterioro. 

• Deshidratación.

El agua es indispensable para la vida de los microorganismos por lo que eliminando el agua y secando los alimentos al sol, los microorganismos mueren. Otra técnica utilizada para deshidratarlos es la liofilización, es decir, congelar un alimento y después desecarlo al vacío, así el alimento conserva todas sus características. 

• Ahumado.

Con esta conserva se consigue potenciar el sabor de los alimentos, sobre todo, el de las carnes, pescados, embutidos y quesos. 

• En sal.

Elimina la humedad de los alimentos impidiendo de esta forma el crecimiento de microorganismos. Se usa sobre todo en productos crudos. 

• En azúcar.

Se utiliza fundamentalmente para conservar frutas y verduras. 

• Congelación.

Es la técnica de conservación más utilizada, más sencilla y más fácil, para guardar algunos alimentos crudos o cocinados cuando no se van a consumir inmediatamente.  

Las temperaturas de refrigeración recomendadas para cada tipo de alimento son:

• Productos alimenticios refrigerados: en general, entre 0ºC y 5ºC.
• Carnes: 7ºC.
• Carne de ave o conejo: 4ºC.
• Carne picada y preparados de carne picada: menor o igual a 2ºC.
• Preparados de carne (hamburguesas, pinchitos…): entre 2ºC y 7ºC.
• Productos de la pesca frescos: 0ºC.
• Comidas refrigeradas: menor o igual a 8ºC si se consumen antes de las 24 horas desde su elaboración; menor o igual a 4ºC si se consumen después de las 24 horas desde su elaboración.
• Productos de pastelería, bollería, confitería y repostería: entre 0ºC y 5ºC.

Todos los alimentos deben y tienen que ser inocuos para la salud, de buena calidad y nutritivos. Esto es uno de los principios de la seguridad alimentaria, que se relaciona directamente con deficiencias en la producción, en la manipulación o en la conservación.  

El curso de manipulador de alimentos y el curso de control de alérgenos garantiza que la persona que vaya a manipular, cocinar y conservar los alimentos sepa tratarlos y manipularlos correctamente.  

El certificado de manipulador de alimentos es necesario y obligatorio por ley para todas aquellas empresas cuya actividad se relacione directamente con el trato de alimentos. El carne o certificado es el documento oficial que acredita que el trabajador ha recibido la formación necesaria y obligatoria para manipular alimentos en cualquiera de sus fases.  

Con el curso de manipulador de alimentos adquieres los conocimientos y competencias necesarias para manipular de forma segura los alimentos.

Academia Tecnas es un Centro Oficial de Formación de Manipulación de Alimentos Online. Nuestro curso está adaptado al Real Decreto 109/2010 y al Reglamento CE 852/2004. Emitimos certificados oficiales de manipulador de alimentos que tienen validez para cualquier sector relacionado con la alimentación y la hostelería.  

Para sacarse el carnet de manipulador de alimentos online solo tienes que seguir estos pasos: 

1. Descarga el manual y lee el temario. 
2. Realiza el test las veces que necesites hasta aprobarlo. 
3. Regístrate con tu nombre y apellidos. 
4. Efectúa el pago y recibe el certificado. 

¡Enhorabuena! Ya has recibido la formación y los conocimientos necesarios para poder manipular y tratar los alimentos.