Curso Manipulador de Alimentos Curso de Alérgenos Curso Manipulador de Alimentos Y Alérgenos

Manipulador de Alimentos y Alérgenos e Intolerancias Alimentarias

REALIZA EL TEST PARA OBTENER EL CERTIFICADO EN UNOS MINUTOS:

1- El examen consta de 10 preguntas (Sólo una respuesta es correcta).

2- Podrás realizar el examen las veces que necesites.

3- Una vez aprobado, podrás solicitar tu Certificado Oficial por solo 40.00€.

Una vez superado el test podrá introducir sus datos personales a fin de emitir el Certificado.

1) Señale la respuesta INCORRECTA: En la recepción de los alimentos….

a) ...debemos hacer el traslado de forma que no se rompa la cadena de frío.

b) ...debemos comprobar que los productos vengan correctamente etiquetados.

c) ...debemos quitar el etiquetado al almacenar, por si tenemos una inspección de Sanidad no sepan si el producto está caducado.

d) ...debemos hacer un registro de los productos que recibimos.

2) ¿Qué requisito han de tener las etiquetas que se utilizan en los productos alimentarios?

a) Deben estar en un lugar visible.

b) No es necesario el uso de etiquetas.

c) Deben indicar el nombre del producto.

d) Ninguna respuesta es correcta

3) La alergia al huevo puede desencadenarse por las proteínas de la clara o de la yema, sin embargo, los alérgenos mayores se encuentran en:

a) La clara.

b) La yema.

c) En ambos por igual.

d) En la cáscara.

4) Si no se especifica la especie animal de origen de la leche se trata de:

a) Leche de cabra.

b) Leche de oveja.

c) Leche de vaca.

d) Leche de búfala.

5) ¿Qué significan las siglas APPCC?

a) Análisis de Proteínas y Posibles Causas de Contaminación.

b) Alimentación Peligrosa y Perecedera de Causas de Contaminación.

c) Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.

d) Alimentación Peligrosa y Puntos Críticos de Control.

6) Al almacenar los alimentos debemos conservarlos:

a) En frío y caliente.

b) En frío o a temperatura ambiente.

c) En caliente y a temperatura ambiente.

d) En caliente.

7) Son enfermedades causadas por la presencia de agentes químicos de origen sintético o natural en los alimentos ingeridos:

a) Intoxicación alimentaria.

b) Toxiinfección alimentaria.

c) Alergia alimentaria.

d) Intolerancia alimentaria.

8) La gestión del riesgo de alérgenos contemplará…

a) Ingredientes y proveedores.

b) Formación, ingredientes, proveedores, control de procesos, limpieza, formulación de productos y etiquetado.

c) Formulación de producto y etiquetado.

d) Programa de limpieza.

9) ¿Cuándo puede suceder la contaminación cruzada?

a) En la elaboración del menú.

b) Antes de la preparación.

c) En el almacenaje de materias primas.

d) Todas son correctas.

10) Debemos tener especial cuidado en el empleo de productos de pastelería y también de panadería, para alérgicos a:

a) Huevo.

b) Leche.

c) Marisco.

d) Cereales.