PyR/examen/ver/1687355526f

1) Al almacenar los alimentos debemos conservarlos:

a) En frío y caliente.

b) En frío o a temperatura ambiente.

c) En caliente y a temperatura ambiente.

d) En caliente.

2) ¿Qué alimentos tienen mayor facilidad para contaminarse?

a) Legumbres y lácteos.

b) Carne picada, carne de ave, leche y huevos.

c) Cereales y pastas.

d) Todos los alimentos por igual.

3) ¿Qué causas pueden provocar una intoxicación alimentaria?

a) Una higiene correcta.

b) Una cadena de frío correcta.

c) Incorrecto uso del calor.

d) Ninguna respuesta es correcta.

4) ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?:

a) Se recomienda que la mantelería sea de tela.

b) Las cartas de uso común pueden ser de papel.

c) Los uniformes pueden ser utilizados durante 3 días.

d) Las cartas de uso deben estar plastificadas para poderlas poder desinfectar después de cada uso.

5) ¿Qué significan las siglas APPCC?

a) Análisis de Proteínas y Posibles Causas de Contaminación.

b) Alimentación Peligrosa y Perecedera de Causas de Contaminación.

c) Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.

d) Alimentación Peligrosa y Puntos Críticos de Control.

6) Si se somete al alimento a la acción de vinagre y sal estamos:

a) Escabechando el alimento.

b) Sazonando el alimento.

c) Ahumando el alimento.

d) Desecando el alimento.

7) Para el secado de manos del personal del establecimiento se utilizarán toallas textiles:

a) No, se recomienda utilizar papel y desecharlo en una papelera con tapa.

b) Si, siempre y cuando se encuentre la toalla a una temperatura entre 60 y 90 grados.

c) Las toallas textiles son recomendables y no necesariamente deben sustituirse a diario, basta con que se sequen.

d) Ninguna respuesta es correcta.

8) ¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?

a) Sí, siempre.

b) No, si los alimentos cocinados están calientes.

c) Sí, siempre y cuando los alimentos crudos sean verduras.

d) No, nunca.

9) La seguridad laboral (Denominada como “Seguridad e Higiene en el Trabajo) tiene por objeto:

a) Evitar los riesgos.

b) Evaluar los riesgos que no se puedan evitar.

c) Combatir los riesgos en su origen.

d) Todas son correctas.

10) ¿Qué requisito han de tener las etiquetas que se utilizan en los productos alimentarios?

a) Deben estar en un lugar visible.

b) No es necesario el uso de etiquetas.

c) Deben indicar el nombre del producto.

d) Ninguna respuesta es correcta

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