Examen del Curso Manipulador de Alimentos y Alérgenos e Intolerancias Alimentarias

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1- El examen consta de 10 preguntas (Sólo una respuesta es correcta). 2- Podrás realizar el examen las veces que necesites. 3- Una vez aprobado, podrás solicitar tu Certificado Oficial por solo 40€.

Una vez superado el test podrá introducir sus datos personales a fin de emitir el Certificado.

1 . ¿Qué reglamento regula la composición y etiquetado de productos alimenticios apropiados para personas con intolerancia al gluten?

A) No se regula.

B) Reglamento (CE) NO 41/2009 de la Comisión de 20 de enero de 2009.

C) Reglamento (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del consejo de 25 de octubre de 2011.

D) Reglamento (CE) Nº 852/2004.

2 . ¿Qué significan las siglas APPCC?

A) Análisis de Proteínas y Posibles Causas de Contaminación.

B) Alimentación Peligrosa y Perecedera de Causas de Contaminación.

C) Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.

D) Alimentación Peligrosa y Puntos Críticos de Control.

3 . En el caso de productos que se envasan en el punto de venta, hay que…

A) Manipularlos con útiles limpios (libre de alérgenos) o específicos.

B) Mantenerlos protegidos.

C) Mantenerlos identificados.

D) Todas son correctas.

4 . Si no se especifica la especie animal de origen de la leche se trata de:

A) Leche de búfala.

B) Leche de vaca.

C) Leche de oveja.

D) Leche de cabra.

5 . Debemos tener especial cuidado en el empleo de productos de pastelería y también de panadería, para alérgicos a:

A) Cereales.

B) Leche.

C) Marisco.

D) Huevo.

6 . Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?

A) De los medicamentos y de los productos de limpieza.

B) De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.

C) De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.

D) De la basura, de los animales, de las plantas, de los animales.

7 . Señale la respuesta INCORRECTA: En la recepción de los alimentos…

A) ...debemos hacer el traslado de forma que no se rompa la cadena de frío.

B) ...debemos comprobar que los productos vengan correctamente etiquetados.

C) ...debemos quitar el etiquetado al almacenar, por si tenemos una inspección de Sanidad no sepan si el producto

D) ...debemos hacer un registro de los productos que recibimos.

8 . Según la normativa estatal, ¿quién es el responsable de que los manipuladores tengan la formación adecuada para el desempeño de sus funciones?

A) Del centro de estudios donde obtienen el certificado de manipulador.

B) De los manipuladores.

C) De la empresa donde trabaje el manipulador.

D) De Sanidad.

9 . Al almacenar los alimentos debemos conservarlos:

A) En frío y caliente.

B) En frío o a temperatura ambiente.

C) En caliente y a temperatura ambiente.

D) En caliente.

10 . Cuándo nos lavamos las manos ¿Cómo debemos proceder para secarlas?

A) Dejamos secar al aire.

B) Con una toalla usada.

C) No las secamos.

D) Con papel desechable.