Examen del Curso Control de alérgenos e intolerancia alimentaria

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1- El examen consta de 10 preguntas (Sólo una respuesta es correcta). 2- Podrás realizar el examen las veces que necesites. 3- Una vez aprobado, podrás solicitar tu Certificado Oficial por solo 30€.

Una vez superado el test podrá introducir sus datos personales a fin de emitir el Certificado.

1 . En el caso de productos que se envasan en el punto de venta, hay que…

A) Manipularlos con útiles limpios (libre de alérgenos) o específicos.

B) Mantenerlos protegidos.

C) Mantenerlos identificados.

D) Todas son correctas.

2 . Son enfermedades causadas por la presencia de agentes químicos de origen sintético o natural en los alimentos ingeridos:

A) Alergia alimentaria.

B) Intoxicación alimentaria.

C) Toxiinfección alimentaria.

D) Intolerancia alimentaria.

3 . ¿Qué reglamento regula la composición y etiquetado de productos alimenticios apropiados para personas con intolerancia al gluten?

A) No se regula.

B) Reglamento (CE) NO 41/2009 de la Comisión de 20 de enero de 2009.

C) Reglamento (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del consejo de 25 de octubre de 2011.

D) Reglamento (CE) Nº 852/2004.

4 . ¿Cuál de las siguientes enfermedades de origen alimentario, es producida por ingestión de microorganismos patógenos que no son fáciles de detectar en apariencia, aspecto, olor y sabor?

A) Alergia alimentaria.

B) Intoxicación alimentaria.

C) Toxiinfección alimentaria.

D) Intolerancia alimentaria.

5 . ¿Cómo se puede prevenir alergias e intolerancias alimentarias?

A) Evitar el contacto.

B) Evitar la inhalación.

C) Evitar la ingestión.

D) Todas son correctas.

6 . La gestión del riesgo de alérgenos contemplará…

A) Formación, ingredientes, proveedores, control de procesos, limpieza, formulación de productos y etiquetado.

B) Ingredientes y proveedores.

C) Programa de limpieza.

D) Formulación de producto y etiquetado.

7 . Debemos tener especial cuidado en el empleo de productos de pastelería y también de panadería, para alérgicos a:

A) Cereales.

B) Leche.

C) Marisco.

D) Huevo.

8 . Si no se especifica la especie animal de origen de la leche se trata de:

A) Leche de búfala.

B) Leche de vaca.

C) Leche de oveja.

D) Leche de cabra.

9 . ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta? I) La alergia alimentaria es una reacción adversa a un alimento en la que se ve involucrado el sistema inmunitario. II) La intolerancia alimentaria es una reacción de hipersensibilidad de origen no inmunológico ante la ingestión de un alimento o componente de un alimento.

A) Verdadero, verdadero.

B) Falso, falso.

C) Verdadero, falso.

D) Falso, verdadero.

10 . Los síntomas de una alergia alimentaria…

A) Aparecen generalmente a la media hora siguiente a la ingestión del alimento.

B) Nunca son digestivos y de la piel.

C) Nunca son respiratorias.

D) Todas son correctas.